No sé que me pasa que es pensar en San Valentín y solo se me vienen a la cabeza recetas con fresas y chocolate, y es que es una combinación de sabores que me encanta y como estamos en plena temporada de fresas tenemos que aprovecharlas.
Creo que ya os he dicho que no soy de celebrar San Valentín, pero cualquier excusa es buena para hacer un rico postre.
La receta que os traigo hoy es un bizcocho de chocolate sin harina, combinado con una mousse de fresas.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 150 gr de chocolate de cobertura
- 110 gr de mantequilla
- 3 huevos
- 10 gr de cacao en polvo
- 100 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
Para la mousse de fresa:
- 2 huevos
- 100 gr de azúcar
- 12 gr de harina de maíz
- 160 gr de fresas
- 5 gr de gelatina
- 200 ml de nata para montar
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde desmontable con spray desmoldante y ponemos un circulo de papel de horno en la base del molde.
- Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría.
- Vamos incorporando las yemas una a una integrándolas bien.
- Añadimos el cacao en polvo.
- Montamos las claras con la pizca de sal y cuando estén medio montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue firme.
- Mezclamos con el chocolate con movimientos envolventes para no bajar el merengue.
- Lo echamos al molde y horneamos 20 minutos aproximadamente.
- Mientras preparamos la mousse de fresas.
- Ponemos la gelatina a hidratar con un poco de agua fría.
- Lavamos las fresas y las trituramos hasta hacer un puré.
- Ponemos el puré de fresas al fuego y cuando esté caliente añadimos la gelatina ya hidratada y la disolvemos, retiramos del fuego.
- Batimos las yemas,el azúcar y la harina de maíz ,añadimos el puré de fresas y lo llevamos al fuego hasta que espese un poco sin dejar de remover, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
- Montamos la nata y mezclamos con la crema de fresas.
- Ahora montamos las claras y se la añadimos también.
- Lo volcamos sobre el bizcocho que sigue en el molde y lo metemos en la nevera, mínimo 4 horas, mejor si es toda la noche.
- Decoramos con un corazón de fideos de chocolate y algunas fresas.
Es una tarta que seguro repetiré con otros sabores,me encantó la textura que tenía el bizcocho.
¡No me digáis que no os entra ganas de probarlo !!!!!!!
