sábado, 30 de marzo de 2013

BESOS DE MERENGUE ESTRENANDO EL LIBRO DE PEGGY PORSCHEN



Por fin he podido estrenar mi libro de Peggy Porschen,y es que todavía no había tenido tiempo de hacer ninguna receta del libro y mira que me gustaría probarlas todas,pero no tengo mucho tiempo así que será poco a poco.


Me he decidido por esta receta ya que es una de las cosas que llevará mi sobrino en la mesa dulce de su comunión,hay como pasa el tiempo parece que fue ayer cuando estábamos celebrando el bautizo,y era mejor probar antes la receta por si no salían comestibles,os dejo la receta original pero yo hice menos cantidad ya que lo que quería era probar y ella en ellibro pone que es para 100 merengues y yo no quería tantos.



Ingredientes :
  • 100g de claras de huevo(unos 3 huevos grandes)
  • 100g de azúcar
  • 100g de azúcar glass tamizado
  • una pizca de sal
  • colorante al gusto
  • extracto de vainilla
Elaboración:
  • Precalentar el horno a 80º.Forrar la placa de hornocon papel sulfurizado(papel de horno).
  • Poner las claras de huevo con la sal en el cuenco de la batidora eléctrica y batir a velocidad alta.Asegúrese que el cuenco no tenga grasa,pues de lo contrario no subirán bien.
  • A medida que las claras vayan espesándose,agregar el azúcar. Dejar de batir cuando el merengue esté firme y brillante,perono bata en exceso.
  • Incorporar poco a poco el extracto de vainilla yluego el azúcar glass sobre el merengue utilizando una espátula de goma.
  • Separar la masa en tantas partes como colores se quiera sacar.
  • Coloque una boquilla de estrella y llenar la manga pastelera. Formar pequeñas rosetas sobre la placa de horno forrada.
  • hornear de 2 a 3 horas o hasta que estén completamente secos.
  • Poner en un recipiente hermético en un lugar seco y fresco.Se conservan hasta tres meses.



Tengo que decir que los tuve tres horas y media y no se me secaron del todo supongo que depende de cada horno,pero como nunca he probado los suyos no puedo compararlos.
Si alguien ha tenido la suerte de probar los originales que me diga como deben quedar,estos han quedado buenos y por lo menos bonitos ya veremos la segunda vez.

Besos de merengue para todos.

martes, 26 de marzo de 2013

TARTA MESA DE CAMILLA


Sí,ya sé que la primavera ya ha llegado,pero es que el invierno se niega a irse este año y mira que tengo ganas de que llegue el buen tiempo,el solecito,la playa,etc... pero parece que este año no quiere venir así que mientras se va el frío que mejor manera de combatirlo que sentados alrededor de la mesa vestida con su ropa camilla.Que bien se pasan las tardes de frío sentaditos con la estufa debajo de la mesa,jugando a algún juego o leyendo y cosiendo como la pasa a María del Carmen (Marmen para su familia).


Su hermana me pidió esta tarta para su cumpleaños,iban a darle una fiesta sorpresa,sus aficiones son la costura y la lectura,se me ocurrió esta idea de la mesa porque yo desde pequeña siempre he visto a mi madre cosiendo en la mesa con su café al lado mientras mis hermanas y yo jugábamos a algún juego o nos poníamos a coser con ella.



Aquí os dejo los detalles de la mesa,era un bizcocho de almendra tostada relleno de buttercream de caramelo ya os pondré la receta de este bizcocho que para mí es uno de los que más me gustan.

domingo, 24 de marzo de 2013

TARTA PARA VIAJEROS


Hay tantos sitios a donde ir,no sé si da tiempo en una vida de ir a todos los sitios que me gustaría visitar,pero desgraciadamente tengo muy poco tiempo así que con esta tarta soñé un poco visitando algunas ciudades.



Alicia se puso en contacto conmigo pidiendome una tarta para su hija,a ella le encanta viajar y me dijo algunos lugares que le gustaría visitar,me preguntó que si se los podía poner en una tarta y este fue el resultado.


Sus lugares preferidos son Italia,New York,México,Londres,París, Brasil,etc...así que cogí lo más representativo de esos lugares y los puse alrededor de la tarta como si diera la vuelta al mundo.


La tarta es superchocolateada,bizcocho de chocolate,bañado de almíbar de chocolate y rellena de ganaché de chocolate.Espero que la disfrutara mucho y que algún día pueda visitar todos esos lugares a los que le gustaría ir.


Sólo me queda decir Bon voyage,Good trip,Buon viaggio,Buen viaje.

domingo, 17 de marzo de 2013

MERENGUES CON CORAZON DE NOCILLA


Mis debilidades, merengue y chocolate y si ya lo mezclamos con la nocilla, mi perdición.A quien se le ocurriría inventar la nocilla? cuando empiezo a comer no puedo parar,me gusta de cualquier manera y con cualquier cosa.Me encantan los merengues recubiertos de chocolate y pensé en hacerlos con un corazón de lo que más me gusta no-ci-lla.ummmmm.Vamos con la receta

INGREDIENTES:
  • 5 claras de huevo
  • 280g de azúcar glasé
  • 8,5 cl de agua
  • galletas
  • nocilla
  • 200g de chocolate de cobertura
  • aceite de girasol



ELABORACIÓN:

  • Hacemos bolitas con la nocilla y las metemos en el congelador.
  • Ponemos a hervir el agua con el azúcar y lo dejamos hervir hasta hacer un almíbar de consistencia de bola dura,si tenemos termómetro lo dejaremos hasta alcanzar los 118º y si no tenemos la consistencia de bola que se consigue si echamos unas gotas en un vaso de agua fría y al cogerla con los dedos podemos formar una bola de la consitencia de un caramelo masticable.
  • Ponemos las claras en el bol de la batidora con una pizca de sal y batimos a punto de nieve de pico blando,es decir,que no estén demasiado firmes.
  • Ponemos la batidora a velocidad media y vamos echando el almíbar muy poco a poco en forma de hilo sin dejar de batir hasta incorporarlo todo y seguiremos batiendo hasta que se enfríe el merengue.
  • Colocamos las galletas en una rejilla y ponemos la bolita de nocilla en el centro,metemos el merengue en una manga y cubrimos la galleta hasta formar una montañita.
  • Derretimos el chocolate con un chorrito de aceite de girasol,para que esté un poco más líquido y cubrimos los merengues con el chocolate.
  • Dejamos enfriar.


Una vez estén fríos ya sólo nos queda una cosa comeeeeeeerrrrrr.
Pero os aviso cuando empezais ya no se puede parar,adiós a la operación bikini,así no hay manera con tantas tentaciones que me ponen por delante(bueno que yo misma me pongo je,je).




Aquí os dejo unas fotos del interior con ese corazón de nocilla. Chaito



Si te ha gustado espero tus comentarios.

TARTA RETRO



Tarta retro para Rocío,quería una tarta con muchas mariposas, lunares y un gran lazo rojo y tooooooooda de chocolate.


Me encantó hacer esta tarta ya que me gustan los colores llamativos y ella quería mariposas naranjas y el lazo en rojo.


Esta tarta escondía en su interior un bizcocho de chocolate relleno de ganaché de chocolate,espero que disfrutara mucho en su fiesta de cumpleaños.

domingo, 10 de marzo de 2013

TARTA DE BODA




Hoy os traigo esta tarta de boda tan peculiar,era una boda muy informal por eso les pareció gracioso que no fueran los típicos novios arriba en la tarta y se nos ocurrió lo de los hipopótamos y la verdad es que han quedado muy simpáticos.



Los novios no sabían nada de la tarta,sus amigos se la quisieron regalar para darles la sorpresa y como tienen dos hijos le pusimos los dos pequeños hipopotamitos.



Era un bizcocho Red Velvet con crema de caramelo,una combinación extraña pero deliciosa.Para darle un toque romántico le puse unos claveles.






Espero que les gustara y que disfrutaran mucho de ese día tan especial.Que vivan los novios!!!!!!!!!!!


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