TARTA DE GALLETAS Y CARAMELO SALADO

Se acabaron las vacaciones y ahora con las pilas cargadas es hora de ponerse un poco al día con el blog,y que mejor manera que empezar con una receta.

Me encantan las tartas de galletas,son tan fáciles de preparar y con tan solo unos ingredientes tenemos un rico postre bien fresquito y sin necesidad de encender el horno que con estas calores no apetece mucho.

Pero esta vez no os traigo chocolate (algo raro en mí) tranquilos que no me han cambiado los gustos y seguiré haciendo recetas de chocolate,no puedo vivir sin él y es que desde que probé el caramelo salado se lo quiero echar a todo y siempre tengo un bote en la nevera.

INGREDIENTES:

• 3 paquetes de galletas cuadradas
• 500 ml de nata para montar
• 10 cucharadas de azúcar
• leche

Para el caramelo salado:

• 5 cl de nata para montar
• 60 gr de azúcar
• 15 gr de mantequilla con sal

PREPARACIÓN:

• En un cazo poner el azúcar con una cucharada de postre de agua al fuego,hasta obtener un caramelo dorado,no remover ya que se cristalizará el azúcar.
• calentar la nata y reservar.
• cuando tengamos listo el caramelo,añadir la mantequilla con cuidado para no quemarnos ya que burbujea.
• Retirar del fuego y añadir la nata hasta que se mezcle bien.
• Meter en un tarro y dejar enfriar.
• meter en la nevera hasta que se vaya a usar,espesará al enfriarse.

• Montamos la nata con el azúcar.
• Vamos mojando las galletas en la leche y vamos montando la tarta,una capa de galletas y una de nata hasta llenar el molde.
• Cubrir con el caramelo salado y decorar.
• Si queréis se puede poner caramelo también entre capa y capa de las galletas,os lo dejo a vuestra elección.
• Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

No tenéis excusa para no hacerla,ya veis que es fácil y con ingredientes que siempre tenemos en casa y no me digáis que con esa pinta no os entran ganas de salir corriendo ha hacerla,espera no corras todavía que me despido.Pues lo dicho si la probáis espero que me contéis que os ha parecido.

Besos para tod@s.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE AVELLANA ITALIANA(no sólo de macarons vive el hombre)

Después de un mes a finalizado el curso de macarons que estaba realizando con Belén de Cupcakes a Gogó,durante ese mes he estado horneando macarons día si y día también para aprovecharlo al máximo así que una vez acabado me apetecía hornear algo diferente,aunque en casa no paran de decirme que quieren más y es que están taaaaaan buenos.

Hace algún tiempo compré un bote de pasta de avellana italiana de home chef y hoy la he encontrado por la despensa buscando otra cosa y es que tengo tantos botes de diferentes cosas en esa despensa que no sé cómo no se me cae la estantería,es lo que tiene que cada vez que voy a alguna tienda y veo algo que pienso que me puede servir para una receta termina en esa estantería.

Y como no podía ser de otra manera esta rica crema ha coronado unos deliciosos cupcakes de chocolate.

Cupcakes de chocolate (receta para 8 cupcakes)

(receta del libro de hummingbird) 

• 100 gr de harina.
• 20 gr de cacao en polvo.
• 140 gr de azúcar.
• 1 1/2 cucharadita de levadura.
• una pizca de sal.
• 40 gr de mantequilla en pomada.
• 120 ml de leche.
• 1 huevo.
• 1/4 cucharadita de vainilla.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 170º.
• Tamizar en un bol la harina,el cacao,la levadura y la sal una vez tamizado añadir el azúcar y la mantequilla y batir con las varillas a velocidad lenta(si no queréis manchar toda la cocina ) hasta que tenga una consistencia granulosa.
• Batir por otro lado la leche,el huevo y la vainilla, incorporar lentamente y sin dejar de batir a velocidad baja la mitad sobre la preparación anterior,mezclar bien y subir a velocidad alta para que no queden grumos.
• Bajar la velocidad y añadir poco a poco el resto de la mezcla de leche,hasta que nos quede homogénea,no batir en exceso,pues quedaría muy compacto.
• Repartir en los papelitos de cupcakes y llenarlos 2/3.
• Hornear unos 20 min o hasta que al pincharlos salga el palillo limpio.
• enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la crema con:

•  200 gr de mantequilla.
• 300 gr de icing sugar.
• 1 cucharadas de pasta de avellana italiana.

Elaboración:

• Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa,añadimos la mitad de icing y batimos hasta que se integre.
• añadimos el resto de icing y seguimos batiendo un par de minutos más.
• Por último añadimos la pasta de avellanas y batimos hasta que esté cremosa.
• Metemos la crema en una manga con boquilla de estrella y decoramos de fuera hacia dentro de nuestro cupcake y en sentido contrario a las agujas del reloj hasciendo una montañita de crema.
• decoramos con caramelo y avellanas picadas

A mí me gusta mucho esta decoración que me recuerda a un helado.

Aquí he hecho un pequeño sacrificio para enseñaros el bocado que queda(si,si sacrificio,que cara más dura tengo,jajaja).Os animáis a probarla?

Un beso dulce a tod@s.

Rosca de almendra con glaseado de toffee - creme

Cuando tengo un encargo de una tarta con este bizcocho siempre hago más cantidad para hornear un bizcocho pequeño para mí y es que me encanta el sabor de este bizcocho no es muy dulce y se puede combinar con muchos sabores.

Y esta vez le tocó al toffee,la última vez que fui al Lidl encontré una crema de toffee, como el vaso de nocilla pero de caramelo, quedé alucinada siempre que voy encuentro algo nuevo que no sé porqué siempre termina en mi cesta de la compra,bueno si lo sé soy una golosa sin remedio y cuando veo en el super algún producto nuevo tengo que probarlo.
Este es el toffee - creme está buenísimo con todo,untado en galletas, como relleno,en el glaseado y hasta a cucharadas me lo he comido,el coraje que me dá encontrar algo en Lidl es que estas cosas sólo las traen una vez y ahora seguro que voy y no lo encuentro más.

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 225 gr de harina
• 100 gr de almendras tostadas molidas
• 250 gr de azúcar
• 150 gr de leche
• 100 gr de aceite de girasol
• 1 sobres de levadura
• una pizca de sal

ELABORACION:

• Calentar el horno a 180º y preparar el molde de 22 cm.
• Montar las claras de huevo con la pizca de sal,cuando estén casi montadas añadir la mitad del azúcar y reservar.
• Batir las yemas con el resto del azúcar,cuando blanqueen añadir el aceite,luego la leche y cuando esté todo integrado añadir las almendras que estarán molidas.
• Tamizar la harina con la levadura y añadir a la masa,mezclar hasta que esté integrada y sin grumos.
• añadir las claras montadas y mezclar con movimientos suaves para evitar que se bajen.
• Llenamos 2/3 un molde de rosca
• Hornear aproximadamente  30  min o hasta pinchar con un palillo y salga limpio.
• Dejar enfriar en una rejilla.

Ponemos una boquilla lisa en una manga pastelera, yo uso una que hay especial para rellenar,y ponemos un poco de la crema de toffee.Cuando la rosca esté fría le damos la vuelta con cuidado y vamos pinchando con la boquilla en el centro del bizcocho y vamos rellenando con la crema.Cuando tengamos rellena toda la rosca le volvemos a dar la vuelta y la ponemos sobre una rejilla.

Preparamos el glaseado con:

• 60 ml de leche
• 200 gr de icing sugar.
• 1 cucharada de crema de toffee.

• Diluimos el caramelo en la leche y le añadimos el azúcar tamizado y mezclamos con una varilla hasta que esté homogéneo.

• Vamos echando el glaseado por encima de la rosca con una cuchara dejándolo caer sobre ella hasta cubrirlo entero,acordaros de poner un plato debajo de la rejilla o la encimera se llenará de glaseado.Dejamos secar.

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarla y si lo hacéis me lo contáis que me gusta saber que os parecen mis recetas.
Un beso a todos y feliz semana!!!!!

MINI CAKES DE CHOCOLATE Y CARAMELO (una manera diferente de comer tarta)

Siempre que hay una celebración y llevo una tarta me pasa lo mismo a la hora de cortar la tarta siempre me dicen "cortala tú" y eso me pone un poco nerviosa ahí estoy con el cuchillo en la mano y toooooodo el mundo mirando como la cortas,el primer trozo es el más difícil de sacar y  nunca sale entero y ese termina siendo el mío que es el más feo.

Pues con estas mini tartas tengo la solución,todas iguales y en porciones individuales y si además añadimos que están de muerte que más se le pueden pedir,pero claro siendo con chocolate no puede ser de otra manera,para mí el chocolate nunca falla y esta vez le damos un toque de caramelo.

INGREDIENTES:

• 80 ml de aceite de girasol.
• 2 huevos.
• 250 gr de azúcar.
• 150 gr de harina.
• 150 ml de leche.
• 150 ml de agua hirviendo.
• 50 gr de cacao en polvo.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 1 cucharadita de vainilla.

PREPARACION.

• Calentamos el horno a 180º y engrasamos un molde rectangular.
• Tamizamos  harina, cacao y  levadura,reservamos.
• Batimos aceite,azúcar y huevos hasta que estén integrados.
• A velocidad baja añadimos la mezcla de harina y cuando sea homogénea añadimos la leche y la vainilla.
• Agregamos el agua hirviendo y batimos de nuevo.
• Ponemos la masa en el molde,queremos un bizcocho que no sea muy alto, y horneamos unos 25 minutos.
• ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar dentro del molde.

 Preparamos una buttercream de chocolate y caramelo con :

• 250 gr de mantequilla.
• 250 gr de azúcar glas.
• 125 gr de chocolate de cobertura.
• 2 cucharadas de leche.
• 1 cucharada de pasta de toffe.

Ponemos en la batidora la mantequilla,azúcar y leche y batimos hasta que esté cremosa,mientras derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas(si lo hacéis en el microondas hacedlo poco a poco para que no se queme) y lo añadimos a la crema cuando esté templado y añadimos la pasta de toffe.

Si queremos que nuestra crema quede con un color y sabor más intenso podemos añadir 2 cucharadas de cacao en polvo.

Igualamos el bizcocho y con un cortador cuadrado vamos cortando las porciones,preparamos una manga con una boquilla rizada y vamos montando nuestras minicakes,yo le puse tres capas de bizcocho y tres de crema y lo decoré con una pequeña tableta de chocolate que hice con un molde de silicona que tengo.

Este postre es un pequeño placer de dioses!!!!!!! son de esas tartas que cuando las pruebas no quieres dejar ni una miga en el plato,

probad  y ya me contareis el resultado.

TARTA DE CARAMELO

Era el cumpleaños de una amiga y quise hacerle esta tarta que es una de las tartas que más exito tienen.pero esta vez no quería ponerle fondant,quería probar cosas nuevas.

Este es uno de los bizcochos que más me piden por su sabor y lo esponjoso que queda.
Ingredientes para el bizcocho de almendras:

• 4 huevos
• 450 gr de harina
• 200 gr de almendras tostadas molidas
• 500 gr de azúcar
• 300 gr de leche
• 200 gr de aceite de girasol
• 2 sobres de levadura
• una pizca de sal

Elaboración:

• Calentar el horno a 180º y preparar el molde de 22 cm.
• Montar las claras de huevo con la pizca de sal,cuando estén casi montadas añadir la mitad del azúcar y reservar.
• Batir las yemas con el resto del azúcar,cuando blanqueen añadir el aceite,luego la leche y cuando esté todo integrado añadir las almendras que estarán molidas.
• Tamizar la harina con la levadura y añadir a la masa,mezclar hasta que esté integrada y sin grumos.
• añadir las claras montadas y mezclar con movimientos suaves para evitar que se bajen.
• Hornear aproximadamente 1 hora o hasta pinchar con un palillo y salga limpio.Recordad que no se debe abrir el horno los primeros 30 min para que el bizcocho no se baje.
• Dejar enfriar en una rejilla.

Ingredientes de la buttercream de caramelo:

• 250 gr de mantequilla
• 450 gr de azúcar glacé
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada de pasta de caramelo

Elaboración:

•  Batir la mantequilla con el azúcar tamizado y la leche hasta que esté cremosa por lo menos 5 minutos,añadir la pasta de caramelo y batir hasta que esté integrada.

Preparación de la tarta:

• Cortar el bizcocho en tres,rellenar con la crema(yo lo relleno con manga pastelera que es mucho más fácil ) y por último recubrir con la crema.
• Poner una primera capa para sujetar las migas y meter en la nevera.
• Recubrir con una segunda capa,esta vez más gruesa y alisar con la espátula,decorar al gusto,yo lo decoré con unos mini gofres y cacao en polvo.

A disfrutar de la tarta que ya os digo que es una delicia para los amantes del caramelo.Besos

HELADO DE PRALINÉ

La primera vez que probé este helado su sabor me cautivó,esa mezcla de vainilla con remolinos de caramelo y tropezones de nueces de pecan caramelizadas,recuerdo que fue en el Baskin Robbins que había en Sevilla cerca de la torre del oro.Son de esos helados que cuando abres la tarrina es empezar y no poder parar,siempre digo la última cucharada y lo guardo,cuando me doy cuenta ya me lo he acabado.

Cuando me compré la heladera sabía que tarde o temprano tenía que intentar hacer el helado de praliné y la verdad es que el resultado ha sido espectacular,os dejo la receta por si os queréis animar. INGREDIENTES:

250 ml de leche

250 ml de nata

120 gr de azúcar

2 yemas

1 vaina de vainilla

caramelo líquido(tipo toffe)

nueces de pecan caramelizadas

ELABORACION:

• Ponemos en un cazo la leche con el azúcar y la vainilla partida por la mitad y la raspamos con el cuchillo para que salgan las semillas(no tiréis las semillas que se quedan en el cuchillo todo a la leche) y lo calentamos hasta que se derrita el azúcar,lo apartamos del fuego y lo dejamos tapado unos 10 min.
• Separamos las yemas y las batimos hasta que blanqueen para que el color del helado no sea muy amarillento.
• Añadimos la leche a las yemas batimos un poco y lo volvemos a poner en el cazo a fuego bajo y sin dejar de remover hasta que espese un poco (importante que no hierva)
• Lo dejamos enfriar y a la nevera,hasta que esté bien frío.
• Lo metemos en la heladera y lo dejamos una media hora.Ya tendríamos un helado de vainilla,para conseguir el helado de praliné añadimos al final las nueces y un chorreon de caramelo y damos sólo unas vueltas,no queremos que el caramelo se integre del todo.
• lo metemos en el congelador y dejamos hasta que termine de coger la consistencia del helado.

A comeeeeerrrrrr!!!!!! el mío cayó del tirón un poco más y no le puedo hacer fotos,por cierto esto de hacer fotos a un helado con la calor que hace no es muy bueno el pobre helado cada vez estaba más derretido,menos mal que a mí me gustan los helados cuando están cremositos y el del bol fue el primero en desaparecer,no tengo arreglo.

Por cierto os gusta el tapete con el que he hecho las fotos? me lo ha hecho mi hermana,ella hace todo tipo de manualidades y costura, tiene unas manos!!!!.A mí me ha encantado.Besos y hasta la próxima.